Prije nekoliko dana u Kandlerovoj ulici u Puli otvoren je novi Istarski vinski & tapas bar; Boca bar. Otvorio ga je bračni par Pettener, kojima je ovo prvi izlet u ugostiteljske vode ali im žara i entuzijazma ne manjka. O imenu kažu da su uzeli španjolsku riječ „boca“ koja znači usta, što je prva asocijacija na bogatstvo okusa i hedonističko uživanje u hrani i piću.

„ Želja za otvorenjem vinskog bara postoji već neko vrijeme, tražili smo idealnu lokaciju jer smo željeli s našim konceptom biti u centru točnije u povijesnom dijelu grada. Osnovna ideja nam je ponuditi gradu, našim građanima i turistima istarska vina, zatim istarske craft pive te aktualni trend domaćih ginova ponovno s akcentom na istarsko. U ponudi imamo isključivo istarska vina, približavamo i prezentiramo male istarske vinare koji možda nemaju velik PR i „bučan“ marketing, ali su zato iskusni vinari i pravi mali vinski čarobnjaci „ izjavila je Senka Suman Pettener.

„ Moja ideja vinskog bara, meni kao glazbeniku, po struci ekonomistu a i sommelieru bila je prvenstveno stvoriti mjesto s dobrom atmosferom a za to je presudna glazba. Vinsku listu i tapase zaokružili smo dobrom jazz i funk glazbom uz koju se ljudi mogu opustiti i uživati svim osjetilima.
Imamo profesionalno osoblje koje će gostima prezentirati naša domaća istarska vina i istarske craft pive, te koktele s istarskim pjenušcem. Mislim da se naš kocept jako brzo prepoznao među stranim gostima jer smo privukli upravo takvu klijentelu, urbanu i znatiželjnu.“ Priča Sandro Pettener, Pulski glazbenik inače poznat kao frontmen Dogme.
„ Možda bi iskrenije bilo reći da smo zapravo ovaj vinski bar otvorili vođeni idejom gdje bi mi željeli izaći u Puli i popiti čašu dobrog vina, pjenušca ili rosea prije odlaska u kazalište ili na neki koncert. Mislim da Puli nedostaje jedan takav koncept u kojem se na ugostiteljstvo ne gleda isključivo kao na sezonski prostor brze zarade namijenjen samo turistima. Na sadržaj se rijetko misli, više se pokušava „uloviti“ što ljudi žele. Mi smo išli obrnutim putem, nismo udovoljavali širokoj potražnji nego smo ponudu suzili na lokalno ali kvalitetno.
Dakle, cilj nam je ponuditi isključivo lokalna Istarska pića, istarske ginove, vina i craft pive, domaće destilate, domaće rakije s autohtonim biljem, takodjer uz pića služimo i tapase pri čemu mislim na domaće sireve, pršut, kobasica od boškarina, sir s tartufima, kobasice s tartufima, te riblja plata sa slanim inćunima i bakalarom na bijelo, dakle sve što dobro ide uz vina, piva i koktele.“ nastavlja Senka
„Planiramo uskoro imati i kušaonu vina, što znači da bi određenim vođenim ili dogovorenim grupama nudili degustaciju istarskih vina uz ponudu hrane. Ideja je dosta, ali s obzirom da smo tek startali morat ćemo ići korak po korak jer nas je sezona već zakačila. Moram se najprije ovim putem zahvaliti i spomenuti da nam je veliku i nesebičnu pomoć pružio naš vrsni i poznati sommelier Emil Perdec, koji je s nama prolazio sve faze od sastavljanja vinske liste, odabira vinara, kreiranja vinske priče i nadopune sa zalogajčićima, dakle bio je Alfa i Omega onog praktičnog dijela naše ideje o vinskom baru. Naša vinska lista je fleksibilnog karaktera i stalno se mijenja, obnavlja, nadopunjuje i živi skupa s nama. Preferirano vino našeg wine bara, koje je doista dobro i ima prihvatljivu cijenu dolazi iz Kostanjice od vinarije Zigante, vlasnik vinarije Denis i njegova vrijedna obitelj su od našeg partnera ubrzo postali i naši prijatelji i skupa sa nama vesele se ovoj vinskoj priči u središtu samog grada. Mislim da za vinare takodjer nema boljeg PR-a od toga da mu se vina piju i da se u njima uživa, u što su se uvjerili i naši partneri koji nam znaju svratiti u bar.“ Nadodao je Sandro
„ Ja bih dodala da je ovo realizacija našeg malog sna o zemlji i vinogradu. Dakle, živimo u jednoj divnoj vinorodnoj regiji u kojoj postoje jako marljivi i vrijedni ljudi koji započinju taj proces, godinama ulažu svoje znanje, znoj i trud da bi se jedna vinska boca proizvela a mi smo onda ona zadnja karika u tom lancu, dakle onaj finalni topos na kojem završava cijeli proces, gdje se sažima i prožima cijela priča o nastanku vina- mi dakle prezenitramo našu tradiciju drugim kulturama (mislim na strane goste) gdje smo onda svi sljubljeni u jedno kulturno jedinstvo. Možda je to pomalo filozofski i poetski rečeno jer sam ja ipak profesorica filozofije ali moram citirati Bellu Hamvasa koji je napisao i knjigu o vinu: „Vino nas vraća u iskonski život, i pokazuje nam kamo ćemo prispjeti na kraju svjetskog blagdana“.priča Senka
„ Na kraju bih možda rekao iako smo otvorili u špici sezone i imamo uglavnom strane goste jako nam je drago što nas je u tako kratkom vremenu prepoznalo i dosta našeg lokalnog građanstva i da su ljudi također sretni što u svom gradu imaju priliku piti dobra domaća autohtona pića. Namjeravamo s jeseni raditi vikendom određene kušaone i prezentacije vina i maslinovog ulja ali tome ćemo se posvetiti kada prođe sezona.“ dodao je Sandro.
Bračni par Pettener prilično je emotivno opisao svoj vinski bar koji je sav naglasak stavio na ono istarsko i lokalno, ponosno ističući da su stvorili jedan novi ambijent u gradu koji se može sažeti u dvije riječi : lokalno i urbano. Kažu da su im cijena vina na čaše od 18 kn a butelje vina čak od 90 kn , te da se svatko u tome može pronaći. I oni koji samo vole vino i oni koje žele ponešto više saznati o istarskim vinima. Redovito prate sva događanja u gradu i u skladu s tim rade tematske večeri. Otvoreni su od 10-24, vikendom do 2, a takodjer u ponudi imaju kvalitetnu kavu i cijeđene sokove za jutarnju priču.

Translate »